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【消委會鑊鏟測試】5款膠鑊鏟含潛在致癌物 1款浸熱油1分鐘後熱溶變形(內附詳細名單)

【消委會鑊鏟測試】5款膠鑊鏟含潛在致癌物 1款浸熱油1分鐘後熱溶變形(內附詳細名單)

健康資訊 醫療新聞 健康煮食
By Michelle on 14 May 2020
Digital Editor

為了避免刮花易潔鑊,不少家庭會會選用膠鑊鏟。消委會測試了17款中式膠鑊鏟,發現「JMJ Fried Turner no. LD205」膠鑊鏟未達標示的耐熱溫度,浸熱油1分鐘後熱溶變形;而5款檢出初級芳香胺(PAA),或令人致癌。

消委會測試了17款中式膠鑊鏟,發現「JMJ Fried Turner no. LD205」膠鑊鏟未達標示的耐熱溫度,浸熱油1分鐘後熱溶變形;而5款檢出初級芳香胺(PAA),或令人致癌。Photo from 消委會

17款中式膠鑊鏟每個大約售價介乎$12至$99不等,樣本購自百貨公司、超級巿場或生活用品店,除2款樣本沒有標示製造物料外,其餘均標示為尼龍(nylon)、聚酰胺或聚醯胺塑料(polyamide,簡稱PA,俗稱尼龍)。

「 意 美 廚 」的PAA 最高 有潛在致癌的風險
消委會指,檢出的初級芳香胺的5款樣本包括「意美廚」、「Circulon Elite Chinese Turner Nylon Turner with Stainless Steel Shaft」、「EZ Cook易潔中式鏟 Nylon Chinese Turner SYNC7002」、「Tefal Comfort Wok Spatula」及「Chef's FavorNCF205」樣本,當中意美廚樣本的含量最高。

初級芳香胺(PAA)是一些含胺類化學物質,可用來生產工業用的偶氮染料(azo dyes)和某些聚合物(copolymer)。部分初級芳香胺有潛在令人類患癌的風險,或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物,因此歐洲標準乃不可檢出。

牌子 Circulon Elite($99.0)  EZ Cook
($19.9) 
Tefal
($74.9) 
Chef's Favor($29.9) 意美廚($68.0) 
型號 Chinese Turner Nylon Turner with Stainless Steel Shaft
易潔中式鏟
Nylon Chinese Turner SYNC7002
Comfort Wok Spatula NCF205
易潔中式鑊鏟
Nylon Turner 332605N
- - 中國 - -
物料 尼龍 尼龍
尼龍+玻璃纖維
13%
(尼龍) 尼龍
初級芳香胺
(mg/kg) 
0.02 0.27 0.02 3.8 9.7
歐洲標準EU10/2011的規限
不可檢出(檢測限值是0.01)

「JMJ Fried Turner no. LD205」浸入熱油1分鐘內,已即時熱熔變形,未能符合其標示可承受最高溫度220°CPhoto from 消委會

「JMJ Fried Turner no. LD205」浸熱油1分鐘後熱溶變形
消委會又指,5款樣本未達標示的耐熱溫度,其中「JMJ Fried Turner no. LD205」浸入熱油1分鐘內,已即時熱熔變形,未能符合其標示可承受最高溫度220°C;「GastroMax中式鑊鏟 Orthex Chef's turner 6814-7」及「Suncraft尼龍中式鑊鏟 Wok Turner PZ-1100」樣本於測試後也出現輕微變形,但仍然可用。「意美廚 Ideale Chef易潔中式鑊鏟 Nylon Turner 332605N」的物料測試後出現起泡情況;「Daiso Simple Style Nylon Spatula B015 No. 6 gray」樣本於測試後鏟頭物料輕微變色。

膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質,應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物,或置於煮食器皿內與食物一同加熱Photo from 消委會

4大選購小貼士
消委會建議,消費者選購及使用膠鑊鏟時,可參考以下4點﹕

1-選購時,應細閱標籤資料,瞭解產品的耐熱溫度及保養方法;
2-檢視鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣是否鋒利或有尖角,並留意鑊鏟的重量、長度、鏟頭闊度、弧度和面積能否配合家中的易潔鑊;
3-膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質,應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物,或置於煮食器皿內與食物一同加熱;
4-如需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物,應選用木製、竹製或其他適用的廚具。

Text : UrbanLife Health Editorial
Photos : UrbanLife Health Editorial
Source:消委會

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